galette des rois au chocolat

Galette des rois frangipane chocolat : notre recette gourmande

Vous le savez bien, chez Gourmandise et Chocolat, nous sommes particulièrement friands de plaisirs sucrés. Avec la nouvelle année, il est donc temps de partager avec vous l'une de nos recettes préférées : la galette des rois frangipane chocolat. Les gourmands seront ravis !

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Avant de vous dévoiler tous les secrets de notre recette, un petit détour chez votre commerçant favori s'impose. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la galette :

Pour la crème d'amandes au chocolat :

  • 2 œufs entiers OU 3 jaunes d’œufs
  • 125 g de chocolat
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre

Pour le montage :

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cl de lait
  • 1 cl de crème
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

La crème d'amande au chocolat, la 1ère étape

Il s'agira dans un premier temps de préparer la crème d'amandes au chocolat. C'est une étape très simple qui ne vous prendra probablement pas plus de quelques minutes.

Commencez par faire fondre lentement le chocolat au bain marie. Travailler votre beurre en pommade. Pour cela, sortez le du frigo environ 30 minutes avant de vous lancer dans votre galette et placez-le dans un saladier. Travaillez-le énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade. Il faut maintenant blanchir les œufs avec le sucre puis y ajouter le beurre. Mélangez l'ensemble, puis versez la poudre d'amande et le chocolat fondu. Il ne vous reste désormais plus qu'à remplir une poche à douille de ce délicieux mélange.

2ème étape : le montage

Préchauffer le four à 180°c environ(th.6).
Battez le jaune d'œuf avec la crème et lait. Le sel et le sucre serviront à obtenir une belle dorure.
Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Étalez-y la crème sur 1 cm d'épaisseur. Laissez 3 cm de marge sur le côté. Elle servira à réaliser la soudure. Ajoutez maintenant la fève!
Posez par dessus le 2ème disque et soudez les bords.
Dorez et faites reposer quelques heures au frigo.

Enfournez à 180 °C durant 25 à 30 minutes. C'est prêt !


Bûche de Noël par Gourmandise et Chocolat

Véritable institution pâtissière, la célèbre bûche de Noël trône chaque année sur de nombreuses tables de fête. Né au XIXe siècle, ce délicieux dessert rappelle la bûche de bois que faisaient brûler les païens pour honorer leurs divinités au moment du solstice d'hiver. Régalez les papilles de vos invités avec notre savoureuse recette de bûche au chocolat !

Bûche de Noel facile : les ingrédients

Pour réussir notre recette bûche de Noël, commencez par réunir les ingrédients suivants près de votre plan de travail :

  • 4 œufs frais
  • 130 grammes de sucre en poudre
  • 110 grammes de farine de blé T55
  • 11 grammes de levure alsacienne
  • 250 grammes de pistoles de chocolat Gourmandise et Chocolat
  • 200 grammes de beurre.

Sortez également de vos placards tout le matériel nécessaire : vous aurez besoin de votre fouet, de deux saladiers, d'une cuiller en bois, d'une lèchefrite, d'un rouleau à pâtisserie, d'une fourchette, d'un torchon propre et enfin de deux casseroles, qui vous permettront de réaliser un bain-marie.

La recette de notre bûche de Noël pas à pas

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œuf en utilisant les deux saladiers, puis fouettez les jaunes avec le sucre et trois cuillerées à soupe d'eau chaude. Ajoutez progressivement la farine et la levure.

Montez ensuite les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préchauffez votre four à 180°C, puis couvrez la lèchefrite avec un morceau de papier cuisson, et étalez-y votre pâte. Enfournez pour dix à quinze minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Après la cuisson, recouvrez celui-ci avec le torchon humide et démoulez-le dessus.

Pendant que le biscuit refroidit, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre dans la casserole. Étalez ensuite les deux tiers du mélange sur le biscuit, puis roulez celui-ci sur lui-même.

Enfin, recouvrez votre bûche avec le reste de chocolat et dessinez-y des stries à l'aide de la fourchette.

Mettez au frais jusqu'au moment du repas. Vous pouvez servir votre bûche accompagnée d'un assortiment de chocolats : ganaches ou pralinés, les créations de Gourmandise et Chocolat déclinent leurs saveurs classiques ou exotiques pour le plus grand plaisir de votre palais !